レシピ

これまた覚書として書いておこうと、今いきなり思いつきました。
「九ヶ月のころの離乳食レシピ」です。
ネットや雑誌で入手したもの、アレンジを加えたもの、オリジナル（？）など色々。
ちなみに、野菜スープ・和風だし・味噌汁の上澄み・コンソメスープ・中華の鶏ガラスープなどは薄めたものを作り、製氷皿で冷凍し、ばらばらにして袋に入れてあります。いつも全種類あるわけじゃありませんが。
BFのスープを使ってもいいけど、家で作った方が安いし。コーンポタージュやトマトポタージュなどは買うこともあります。
あと、冷凍できる野菜は一回分ずつを小分けにして冷凍しています。生のままもありますが、ゆでたりレンジで加熱したものを冷凍することが多いかな。

□■□ フレンチトースト □■□
ミルクを20mlほど作り、卵1/2個と混ぜ、食パンを浸し、フライパンで焼く。朝食向け。
パンでなく麩を使い、卵の代わりに無塩のトマトジュース大さじ3を使うという手もあるようです。

□■□ パングラタン □■□
食パン1/3～1/2枚をちぎる。それと玉ねぎ少々をみじん切りにし、耐熱皿に入れる。牛乳（適量）に浸す。卵1/2個を上からかけ、ラップをしてレンジで2分。
レンジに入れる前に人参のすりおろし、かぼちゃ、さつまいもなど、適宜野菜を加えてもいい。

□■□ お好み焼き □■□
卵1/2個、小麦粉1/4カップくらいでタネを作る。適宜水を加える。
キャベツ、ニラ、人参（すりおろし）、玉ねぎ、ピーマン、きのこ類など、適当な野菜をすべてみじん切りにして加え、食べやすいサイズ（直径5～7cmくらい）のミニお好み焼きを作る。
納豆20gくらい、ごはん（軟飯とか）大さじ1くらいを包丁で叩くように刻み、それも加えるというのもあり。
青海苔をかけてもいいけど、手づかみで食べるといい感じに青海苔だらけになるｖ

□■□ お焼き □■□
お好み焼きの別バージョンというか、タネを（卵と小麦粉と水じゃなく）すりおろしたじゃがいもで作るというもの。
これに野菜を加えず、カッテージチーズを加えるというのもあり。
レンジで加熱して水気を切った豆腐や野菜と混ぜて、バターで焼くというのも美味しそう。
じゃがいもではなく、ゆでて潰したさつまいもでも良い。しらす干しや肉類などを加えても。
野菜スープ大さじ2、粉ミルク大さじ1、粉チーズ適宜を煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけたものをソースにするというのもあるようです。なるほど。

□■□ うどん □■□
ツナ缶大さじ1程度に熱湯をかけて油抜きをする。小ねぎは小口切りにする。うどん1/4玉をだし（和風あるいは中華）でくたくたになるまで煮る。ツナと小ねぎを加えて出来上がり。
うどんの具は何でもいい。鶏のひき肉団子とかもいいし、小ねぎも絹さやなどに変更可だし。
だしを切って納豆とおくらのみじん切りを乗せてもいい。
うどんでなくそうめんでももちろん可。

□■□ 中華うどん □■□
うどん1/4玉は柔らかくゆでて、短く切っておく。ゆでた人参、白菜、もやし、しいたけなどを小さく切る。豚挽き少々をフライパンで炒め、野菜を加えてさらに炒める。ひたひたの水と鶏がらスープの素ごく少々を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて、うどんにかける。

□■□ オムレツ □■□
卵1/2を焼くだけなんだけど、人参やトマト、じゃがいもと玉ねぎ、ピーマンなどをみじん切りにして混ぜて焼くと野菜も取れて良い。粉チーズを入れても良い。
焼くときにふたをして蒸し焼きにするのもあり。

□■□ レバーポタージュ □■□
鶏レバー1～2切れを薄切りにして水につけ、くさみを抜いてさっとゆでる。もやしも別にゆでて、みじん切り。BFのコーンポタージュと一緒に煮る。

□■□ マカロニスープ □■□
マカロニ20gを柔らかくゆで、一旦水気を切る。洋風スープとマカロニを小鍋に入れて温め、皮を湯むきしたトマト（小さく切ったもの）を加えて煮る。

□■□ 白身魚 □■□
基本的にはゆでて粗くほぐしたものを冷凍し、使うごとに解凍する。
ゆでてしまう前に、20gほどに薄～く塩コショウし、小麦粉をやはり薄くまぶし、焼いてから粗くほぐしたり。これにマヨネーズ少々をからめてみたり。

□■□ 卵とじ □■□
ほうれん草や小松菜などを柔らかく煮て、細かく刻む。小鍋に戻し、だし大さじ4～5で温め、卵1/2個でとじる。おじやみたいなもの。
玉ねぎや人参のみじん切り、あるいは豆腐少々をを加えても良い。

□■□ ブロッコリーグラタン □■□
玉ねぎ少々をみじん切りにしたもの、小麦粉小さじ1、牛乳適量（大さじ2くらい）、バター少々を耐熱皿に入れ、レンジで1分ほど加熱する。爆発しないよう注意。(^^;)
ゆでたブロッコリーを入れ（カリフラワーもあってもいい）、パン粉と粉チーズを少々かけ、オーブンで焼く。

□■□ その他 □■□
おかゆに色々混ぜてます。
ほうれん草や小松菜のゆでたものとか、しらすや鮭ほぐしに熱湯をかけて油抜きしたものとか、サツマイモとか。
そういえば、サツマイモとバナナを混ぜるというのを今さっき学びました。
豆腐はそのままでも使えるし、もちろんゆでてもいいし、焼いてもいいし、使いやすいです。
肉類・魚介類はまだそれほどバリエーションがありません。

……こんなところかな。
バリエーション違いはいくらでもありますが、書ききれないので適当に省略。あー疲れた。(^^;)

コメント 1

さとたちが、中華うどんなどを注意しなかった。




by BlogPetのれたす (2006-03-04 10:56)